手探りの日々を綴っていきます。

酵母起こし

Archive for the category '酵母起こし'

酵母に苦戦

バナナ酵母液と全粒粉小麦粉でパンの元種を作ろうとしています。今日も酵母液と小麦粉を加えましたが、一度2倍近く膨らみかけて、またしぼんでしまいました・・・ 玄米酵母4日目。何だかいやなにおいがします・・・

Filed under: 酵母起こし by banzai - 28. May 2009, 2 Comments

玄米酵母2日目

ふたを開けると、甘酒酵母を起こしていた時と似たようなにおいがしました。本では、発芽させた後にフードプロセッサーなどで砕いてから酵母を起こすように書いてありましたが、面倒くさがりの私は、そのプロセスは省いてしまいました。それでも酵母が増えてくれますように・・・

Filed under: 酵母起こし by banzai - 26. May 2009, No Comments

玄米酵母1日目

バナナ酵母起こしに失敗したような気がするので、今度は無農薬玄米で、酵母起こしをしてみることにしました。

Filed under: 酵母起こし by banzai - 25. May 2009, No Comments

楽しみなバナナ酵母

バナナ酵母作りの容器。泡がたくさん出てきた。まだシュワシュワする音がしない。ふたをあけてもポンといわない。明日はもっと酵母が増えていますように。 甘酒はまだ泡が出てこない。 砂糖煮の梅。目立った変化がない。

Filed under: 酵母起こし by banzai - 7. June 2008, No Comments

4種類の酵母作り

53時間後のバナナ。水面にすこし泡が出てきた。もう普通のバナナのにおいではなくなっている。バナナ酵母で早くパンを焼いてみたい。 きび砂糖で煮てから2日経った。少しだけ梅酒のようなにおいがする。 2日前に酵母液を少し足して作り始めたレーズン酵母は、もう出来上がったような感じなので冷蔵庫に入れた。 6日後の甘酒。変化なし。

Filed under: 酵母起こし by banzai - 6. June 2008, No Comments